江戸後期に開業した200年以上の歴史のある名店です。
30年くらい前に一度行ったはずで、2階でテーブルがあったような記憶があります。、今回は1階で床に厚めの板がひいてあり、その上にテーブルもなく七輪のようなものや薬味が置いてありました。
ひざ痛や腰痛持ちにはちょっと辛いかも。
どじょうは、骨がそれなりに残っていたりちょっと泥臭いので好みが分かれるかと思います。
どじょう料理と言えば、どじょう豆腐と呼ばれる鍋に豆腐と生きたドジョウを入れて煮るというものが知られています。どじょう地獄とも呼ばれているそうです。
鍋に火をかけて水温が上昇するとドジョウが熱さから逃れるために豆腐の中に潜り込むので、出来上がりは湯豆腐のようになるというものです。
実際はドジョウは豆腐の中まで入らないみたいですね。
YouTuberが実際に調理した動画が上がっていますが、豆腐に頭だけは突っ込んだみたいですが、全身は豆腐の中に入らなかったみたいです。